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あの鶏むね肉が絶品に変わるウルトラ技発見 : ためしてガッテン - NHK

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あの鶏むね肉が絶品に変わるウルトラ技発見 : ためしてガッテン - NHK

とってもお手ごろ価格な肉、それが「鶏むね肉」。 ひときわ低脂肪で、疲れにくくなる抗疲労物質まで ダントツに多く含んでいる超ヘルシー食材なんです。 そのうえ、うまみ成分であるイノシン酸もたっぷり！ とっても魅力的な肉なんです。 それなのに、もも肉と比べると人気はいまひとつ。 何よりも問題なのは、調理するとパサパサの食感に なってしまうこと。 ところが、ガッテンが超ジューシーに変える秘策を 大発見！ それさえ分かれば、お手ごろ価格で、おいしくて ヘルシーという、超おトクな肉に大変身！ これまでの「鶏むね肉」の... > このページを見る

最終更新時間: 2012年06月13日20時44分
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  • xevra xevra
    むね肉には重曹だろ。タンパク質を重曹で加水分解すれば全部旨味のアミノ酸になる。肉はもともと旨味の塊だ。 2012/06/14

    2 RT

    • @syusa9 ほほう。 RT @xev_ra: むね肉には重曹だろ。タンパク質を重曹で加水分解すれば全部旨味のアミノ酸になる。肉はもともと旨味の塊だ。
      • @xev_ra 料理は化学ですな(´ω｀*) RT @syusa9: ほほう。 RT @xev_ra: むね肉には重曹だろ。タンパク質を重曹で加水分解すれば全部旨味のアミノ酸になる。肉はもともと旨味の塊だ。
  • CAX CAX
    あのパサパサ感も、あれはあれで好きなんだけどなぁ。ササミとかもそうだし。 2012/06/14
  • mobile_neko mobile_neko
    ムネが熱くなるな 2012/06/14
  • K-Ono K-Ono
    あーみなさん無理してむね肉食べないでいいですよ。高くなる。←もも肉キライな人 2012/06/14
  • hal9009 hal9009
    重曹じゃなかったw 2012/06/14
  • boxheadroom boxheadroom
    マジレスすると、需要が増えると価格がハンパなく上昇したり、ホルモンみたく品薄になったりするので、テレビは貧民の密かな楽しみを奪わないでほしいw 2012/06/14
  • denden-cafe denden-cafe , ,
    水+塩+砂糖→ブライン液//ブライン液に漬けるのはフライドチキンとかにも使う技 2012/06/14
  • bitterdamerung bitterdamerung
    鶏むね肉はもとから絶品です。 2012/06/14

    1 RT

    crowserpent
  • wideangle wideangle
    多少の違いはあれど自分ちでも色々やってます。今日も鶏むねの生姜焼きでした。肉の繊維を切って叩いて塩こしょう酒玉ねぎ片栗粉を揉み込んで放置ののち普通に焼いて生姜酒みりん醤油のたれと混ぜてフィニッシュ。 2012/06/14
  • s-ryoo s-ryoo
    もも肉はほとんど食べない。むね肉はカレーや雑煮に使うと美味しい。あとはささみを棒々鶏にして食べるくらいかな。 2012/06/14
  • magamin magamin ,
    この時間帯にツイートしてみるテスト。 2012/06/15
  • t_utsumi t_utsumi
    ためしてガッテン人気だなー、ということで人気回をまとめてみた。 http://matome.naver.jp/odai/2133974754542178701 2012/06/15
  • galatossy02a galatossy02a
    食べ物 2012/06/15
  • aspi_rin aspi_rin
    レシピ 2012/06/15
  • comuchi comuchi
    やってみたい 2012/06/15
  • kuro14 kuro14
    ちらっと見てたけど、やっぱり気になる人多かったんだね。これからはむね肉だ！（でも、もも肉おいしい…） 2012/06/15
  • sirius_dancemachine sirius_dancemachine
    あの鶏むね肉が絶品に変わるウルトラ技発見 : ためしてガッテン - NHK 2012/06/15
  • wands_ace0 wands_ace0
    加熱前に肉全体をフォークで刺し、塩と砂糖を溶かした水を肉と一緒に袋に入れてもみ込むのです。水は肉に吸い込まれ、塩と砂糖が水分を出しにくくさせるため、加熱して食べれば、 しっとりとした肉を味わえる 2012/06/15
  • Guam-G Guam-G , , ,
    鶏肉加工 2012/06/15
  • auient auient
    鳥むね肉。 2012/06/15
  • biyoub biyoub
    おお。やってみよう。 2012/06/15
  • voluspa voluspa
    フォークで穴開けて塩砂糖水で漬けて揉む＿machina覚えた＿＿＿ 2012/06/15

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